Cibo e città sono due caratteri distintivi dell'identità italiana. Il volume, attraverso le sintesi di centinaia di contributi presentati al VII Congresso dell'Associazione italiana di storia urbana, «Food and the City», organizzato in occasione dell'Expo di Milano 2015, analizza i molteplici legami tra il cibo e la vita urbana dall'antichità all'età contemporanea. Le dinamiche e i processi inerenti la produzione, la preparazione, la distribuzione, il consumo, l'articolazione e la specializzazione degli spazi, le tecniche e le norme, le tradizioni, gli eventi, i rituali e le mode mettono in luce gli innumerevoli ruoli assunti dal cibo nella storia e nell'evoluzione delle città e dei loro territori.